Avainsana-arkisto: resepti

Jouluinen trifle-jälkiruoka

Joulu on herkuttelijan parasta aikaa. Joulupöytään kannettavat herkut ovat monille koko vuoden kohokohta. Suomalaiseen suuhun maistuvat erityisesti mausteinen glögi, lämpimät joulutortut ja kermaiset suklaakonvehdit. Mitä jos tänä jouluna kokeilisikin jotakin uutta?

Trifle on englantilainen jälkiruoka, joka koostuu erilaisista kerroksista. Sitä tarjoillaan erityisesti jouluisin. Perinteisessä triflessä on sokerikakkupohja (joka kostutetaan esimerkiksi sherryllä tai brandyllä), vanukaskerros ja hedelmiä sekä kermavaahtoa. Sen modernit muunnokset ovat kuitenkin erilaisia ja todella monipuolisia. 

Tässä versiossa trifle tehdään valmiiksi laseihin tai jälkiruokakuppeihin. Periaatteessa trifleen voi laittaa loputtomasti erilaisia kerroksia, mutta itse sitä tehdessäni olen tyytynyt kolmeen tai neljään. Triflen voi koota niin, että jokainen kerros toistuu joko kerran tai useammin.

  1. Ensimmäiseksi tehdään ”kakkupohja”. Vain mielikuvitus on rajana. Hyviä vaihtoehtoja ovat murskatut keksit, kuten digestive-keksit, piparit tai oreot. Jos on ahkera, voi toki tehdä oikeankin kakku- tai piirakkapohjan ja murustella sen palasiksi, mutta rapeat keksit tuovat jälkiruokaan kivaa rakennetta.
  2. Seuraavaan kerrokseen tehdään rahka, hyydyke, vaahto, vanukas tai mousse. Näistä voi valita itselleen mieluisen, tai miksei vaikka useammankin! Itse tykkään laittaa kermavaahtoa tai marjarahkaa. 
  3. Kolmanteen kerrokseen laitan marjoja ja hedelmiä. Ne voivat olla tuoreita tai pakastettuja. Ne voi myös muussata tai korvata soseella tai hillolla. 

Yksinkertaisimmillaan trifle toimii erinomaisesti näin. Makuyhdistelmästä riippuen siihen voi myös lisätä erilaisia kastikkeita, karkkeja tai suklaata, pähkinöitä, marenkia… Kuten sanottua, vain taivas on rajana! Itse kokeilin triflea paahtamalla uunissa pohjalle omenahyveestä tutun muruseoksen (kaurahiutaleita + sulaa voita + fariinisokeria + mausteita) ja päälle tein mansikoista, puolukoista, maitorahkasta ja kermavaahdosta ihanan täytteen. Päälle ripottelin jäisiä marjoja.

Parasta triflessä on juuri se, että täytteet ja niiden yhdistelmät voi keksiä täysin itse. Triflea on kiva myös tehdä lasten kanssa, sillä se on niin helppo eikä juurikaan vaadi teknistä osaamista. Jos kaipaa inspiraatiota, maukkaita reseptejä on netissä sekä englanniksi että suomeksi. Esimerkiksi Valion ja Kotilieden sivuilta on runsaasti reseptejä ja täyteideoita hakusanoilla vaahto tai rahka.

Hyvää joulua ja leipomisen iloa!

Lupa soveltaa: rocky road ja nyhtöleipä

Lupa soveltaa: rocky road ja nyhtöleipä  

Tällä kertaa jaan teille kaksi superherkullista reseptiä, joista molemmat soveltuvat niin pikkujouluihin ja illanistujaisiin kuin piristämään tavallista päivällistäkin. Erityisen käteviä näistä herkuista tekee se, että molempien reseptien ainesosia voi helposti soveltaa oman maun, allergioiden ja kaapin sisältöjen mukaan.

Ihan kaikista kevyimmistä resepteistä ei valitettavasti ole kyse, mutta pimenevän syystalven keskellä pieni herkutteluhan on miltei välttämätöntä jaksamisen kannalta, vai mitä? Lisäksi sen jälkeen, kun rocky road -pellillinen on tyhjennetty, voi seuraavana päivänä kokkailla vähintäänkin melkein yhtä hyviä fitnessherkkuja Noran reseptien mukaan! Nyt kuitenkin asiaan, eli resepteihin!

 

_mg_7012

Rocky road -palat:

Rocky road on varmasti suurimmalle osalle tuttu suklainen herkku, joka on varma keino makeanhimon tainnutukseen. Perusidea on sulattaa suklaa ja heittää sekaan, mistä ikinä tykkääkään, mutta perinteisen konseptin mukaan tähän pellilliseen tuli pähkinöitä ja vaahtokarkkeja. Allergikko voi helposti korvata pähkinät esimerkiksi keksin palasilla tai riisimuroilla. Pääasia on, että suklaan seassa on jotain pehmeää, rapeaa, suolaista ja makeaa.

         Ainekset:

  • 400g (n. 2 levyä) suklaata
  • 2 rkl sulaa voita
  • 1 tölkki kondensoitua maitoa
  • 3 dl minivaahtokarkkeja
  • 3 dl pähkinöitä
  • 3 (n. 1 dl) Reese’s maapähkinävoikarkkia paloiteltuna (tai muita karkkeja)
  • lisäksi: Fluff Marshmallow -levitettä

 

  • Sulata suklaa. Varo, ettei suklaa mene rakeiseksi, sen kuuluisi olla juoksevaa. Käytin itse yhden Fazer Lontoonrae -suklaalevyn  ja yhden Fazer-taloussuklaalevyn. Suosittelen laittamaan ainakin yhden levyn tummaa suklaata, sillä muuten seoksesta tulee todella makeaa.
  • Lisää voi ja kondensoitu maito suklaan joukkoon, sekoita. Kondensoitu maito on säilykeosastolla myytävää makeaa maitotiivistettä, joka tekee seoksesta paksua ja siirappimaista.
  • Lisää vaahtokarkit ja pähkinät suklaaseoksen joukkoon. Minun paloissani oli suola- ja pistaasipähkinöitä.
  • Paloittele Reese’s-karkit tai muut omavalintaiset karkit noin vaahtokarkkien kokoiseksi ja heitä sekaan.
  • Sekoita kaikki ainekset kunnolla ja kaada leivinpaperin päälle uunivuokaan tai -pellille.  Ripottele yli jääneitä vaahtokarkkeja, pähkinöitä tai muita täytteitä koristeeksi.
  • Laita jähmettymään pakastimeen tai yön yli jääkaappiin.
  • Irrota rocky road -levy pelliltä/vuoasta ja leikkaa varovasti veitsellä haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.
  • VINKKI: jätä hiukan sulatettua suklaata sivuun ja kaada ne lopuksi valmiin seoksen päälle pellille,  jotta saat sileän pinnan paloille. “Marmorikuviointiin” tarvitset Fluff Marshmallow -levitettä. Laita sitä viimeisenkin suklaakerroksen päälle, ja kuvioi veistä tai lusikkaa apuna käyttäen

 

_mg_7056

Nyhtöleipä:

Pull-apart-bread eli nyhtöleipä voi olla uusi tuttavuus, mutta siinä on kaikki ainekset syksyn (tai jopa joka vuodenajan) klassikkolisukkeeksi. Nyhtöleipä on sormin syötävää, juustoista, lämmintä yksinkertaista, ja vielä kerran; ah niin juustoista… Tarjoile lämpimän keiton lisukkeena tai sellaisenaan esimerkiksi viinirypäleiden tai vihersalaatin kanssa.

         Ainekset:

  • 1 pyöreä maalaisleipä
  • 0,5 dl (n. 50g) sulaa voita
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • mausteita ja yrttejä oman maun mukaan
  • 6 dl juustoraastetta

Leivän koosta riippuen noin 5 annosta
valmistusaika noin 40 minuuttia

 

  • Lämmitä uuni 175 asteeseen.
  • Leikkaa leipään pitkittäis- ja poikittaisviiltoja. Ole tarkkana, ettet leikkaa pohjaan reikiä.
  • Sekoita oliiviöljy ja voi, ja lisää joukkoon mieleisiä yrttejä ja/tai mausteita. Tähän tarkoitukseen sopivat hyvin esimerkiksi basilika, oregano,  persilja ja erilaiset sipulit.
  • Levitä seos tiiviisti syvälle leivän viiltoihin lusikalla tai vaikka pullasudilla. Tyyli on vapaa.
  • Kääri leipä folioon ja paista noin 10 minuuttia.
  • Raasta juusto. Voit itse päättää, mitä juustoa haluat laittaa, mutta suosittelen käyttämään tavallisen kermajuuston sijaan tai lisäksi jotain vähän maukkaampaa juustoa. Tällä kertaa raastoin sekaisin Oltermanni-, Polar-, sinihome- ja mozzarella-juustoa.
  • 10 minuutin jälkeen ota leipä pois uunista ja nosta lämpötilaa 215 asteeseen.
  • Työnnä juustoraaste tiiviisti esipaistetun leivän viiltoihin. Koska leipä on jo ehtinyt pehmentyä, voi raasteen laittaminen olla hiukan haastavaa. Käytä tarvittaessa apuna lusikkaa, mutta parhaiten lisääminen onnistuu (puhtain) sormin.
  • Paista vielä ilman foliota noin 15 minuuttia tai siihen asti, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoamista.
  • VINKKI: Leipä on tarkoitus syödä käsin ”nyhtämällä”, eli repimällä, mutta voit totta kai käyttää myös veistä paloittelemisessa.

 

BON APPÉTIT!

Herkulliset kookospallot

hyvekookos

 

Maukkaat kookospallerot ovat todella helppoja ja hauskoja valmistaa vaikka yhdessä ystävien kanssa. Ne sopivat hyvin pikkujoulu- tai joulupöytään, mikseipä kauniisti paketoituna joululahjaksi kavereillekin. Itse tehdyt kookokselta ja suklaalta maistuvat makeiset ovat edullisia eli sopivat opiskelijabudjettiin, ja suurin osa niihin tarvittavista aineksista löytyy ruokakaapeista jo valmiiksi.

 

Kookospallot

3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 rkl kylmää vettä

Pinnalle:

0,5-1 dl kookoshiutaleita

 

Sekoita kaurahiutaleet ja kookoshiutaleet kulhossa. Siivilöi joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sulata voita pehmeämmäksi mikroaaltouunissa tai hellalla, ja sekoita se kuivien aineiden joukkoon. Lisää vielä vesi, voit kokeilla veden sijasta myös vahvaa kahvia, ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta käsin pieniä palloja ja pyörittele lopuksi pallot kookoshiutaleissa.

 

Helppo ja terveellinen banaanijäätelö

 

Talvi- ja hiihtolomalla on varmasti tullut herkuteltua toden teolla ja muutamia lisäkiloja on ehkä päässyt kertymään. Monipuolisen ja säännöllisen liikunnan lisäksi pitää muistaa tietenkin oikeanlainen ruokavalio. Entä sitten, kun iskee kamala “naminälkä” ja herkuista pitäisi pysyä mahdollisimman kaukana? Se onkin varsin vaikeaa. Mutta siihenkin löytyy keino, täytyy syödä terveellinen välipala tai jälkiruoka.

Terveellinen banaanijäätelö syntyy todella nopeasti ja ennen kaikkea erittäin helposti. Tarvitset ainoastaan banaania ja tehosekoittimen. Banaanijäätelö sopii sekä välipalaksi että jälkiruoaksi.

1. Vaihe:

Kuori 2-3 banaania ja puolita jokainen keskeltä kahtia. Laita banaanit säilytysrasiaan ja kansi päälle. Siirrä banaanit pakastimeen ja anna niiden olla siellä vähintään muutama tunti, sen verran, että ne ovat jäisiä ja huurteisia.

 

IMG_1025Picfx

 

2. Vaihe:

Ota jäiset banaanin palat pakastimesta ja paloittele ne vielä pienemmiksi viipaleiksi. Lisää tämän jälkeen palat tehosekoittimeen ja laita tehot kaakkoon. Muista sekoittaa banaaniseosta välillä. Anna banaanien olla sekoittimessa oman mielesi mukaan noin muutama minuutti, kunnes seoksesta tulee kuohkeaa, kermaista jäätelöseosta.

 

IMG_1026 IMG_1027

IMG_1028

3. Vaihe:

Nyt olet valmistanut maailman helpoimman ja erittäin terveellisen jäätelön, jossa on pelkkää banaania, mutta joka on silti kuohkeaa, ja sen kermainen maku on suussa sulavan herkullinen. Asettele seuraavaksi banaanijäätelö tarjoilukulhoon tai suoraan jälkiruoka-astioihin ja nauti.

IMG_1029

 

Vinkki!

1. Jos kaipaat enemmän makuja, niin voit lisätä jäätelön päälle mieleistä herkkua esimerkiksi. keksi- tai suklaamuruja, tai hedelmiä ja marjoja.

 

IMG_1031

 

 

2. Jos pelkkä banaani ei miellytä, voit lisätä sekoitusvaiheessa banaanien joukkoon esimerkiksi mustikoita, jolloin syntyy myös erittäin maukasta mustikkabanaanijäätelöä, mutta joka on koostumukseltaan sorbettimaista.

 

IMG_1032

Punaviinissä haudutetut päärynät mascarponevaahdon kera

Hyve tarjoilee helpon ja maukkaan reseptin jouluisen herkun valmistukseen.

Ainekset viiteen annokseen:
3 dl sokeria
2 dl kermaa
250 g mascarponea
200 g piparkakkuja
Sitruunamelissaa koristeluun

IMG_5001

– Kuori päärynät ja poista niiden siemenkodat. Ennen hauduttamista pistele päärynöihin reikiä esimerkiksi haarukalla, jotta viinin maku imeytyisi kunnolla.

 

IMG_5004

– Hauduta päärynöitä sokerilla makeutetussa punaviinissä päärynän kypsyydestä riippuen noin 30min. Punaviiniä pitää olla sen verran, että päärynät peittyvät kokonaan. Tarkkaile päärynöitä koko ajan, jotta niistä tulisi sopivan pehmeitä. Voit halutessasi lisätä punaviinin joukkoon myös muutaman desilitran glögiä. (Kuva on hieman epäselvä höyryn vuoksi)

 

IMG_5020

– Kun päärynät ovat valmiita, aseta ne jäähtymään esimerkiksi uunipellille. Päärynöiden jäähtyessä vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarponea.

 

IMG_5033

– Asettele päärynät lautaselle. Halutessasi voit lisätä hieman lientä kastikkeeksi.

 

IMG_5035

– Murskaa piparkakut ja lisää annokseen.

 

IMG_5037

– Lisää mascarponella maustettu kermavaahto.

 

IMG_5040

– Lopuksi koristele annos sitruunamelissalla.

Näin teet lihaksikkaat proteiinipatukat

Lihaksikkaat proteiinipatukat from HyveTV on Vimeo.

Patukoihin tarvitset:

2-3 rkl maapähkinävoita
½ dl hunajaa
½ dl rusinoita
½ dl rouhittuja pähkinöitä
2 dl kaurahiutaleita
1 kypsä keskikokoinen banaani
Reilu 1 dl proteiinijauhetta
Ripaus kanelia
Ripaus suolaa
Hieman maitoa

Sekoita keskenään kaikki muut kuivat aineet paitsi rusinat. Soseuta banaani ja lisää siihen hunaja, maito ja maapäkinävoi. Sekoita tämä massa kuivien aineiden kanssa ja lisää lopuksi rusinat. Painele taikina pienen leivinpaperilla päällystetyn univuoan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa siivuiksi.

Hyveiset Muffinssit

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään

2. Sulata rasva kattilassa

3. Pilko pätkikset pieniin osiin

4. Sekoita sula rasva, kuivat aineet, pätkikset sekä mariannerouhe

5. Annostele muffinssivuokiin. Jätä 1/3 vuoasta tyhjäksi, jotta muffinssit voivat kohota rauhassa uunissa

6. Paista muffinsseja 175 asteessa noin 20 minuuttia

7. Nauti tuoreista hyveisistä muffinsseista syksyn rauhallisissa tunnelmissa

Ainekset:

6 dl vehnäjauhoja

5 dl sokeria

125 g tummaa kaakaojauhetta

3 tl vaniliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

400 g sulatettua voita

1 pussi pätkiksiä

1 pussi mariannerouhetta