Avainsana-arkisto: joulureseptit

Helpot ja nopeat herkut joulupöytään

Kuva: Ella Koistinaho

Jouluhalko

Ainekset ja ohjeet (10 annosta)

Pohja 

          4                                 kananmunaa

          1 ½ dl                         sokeria

          ¾ dl                            vehnäjauhoja

          3 rkl                            kaakaojauhetta

          1 tl                              leivinjauhetta

  • Vaahdota munat ja sokeri kovaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää joukkoon varovasti sekoittaen.
  • Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 7 minuuttia.
  • Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Levitä jäähtyneelle pohjalle vadelmahillo.

Täyte 

          1 dl                             vadelmahilloa

          1 prk (200 g)              Valion luumu-kanelirahkaa

          2 dl                         vispikermaa

          1 tl                              vaniljasokeria

  • Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka ja vaniljasokeri.
  • Levitä seos pohjalle. Jätä 5 senttimetriä etureunasta tyhjäksi. Kääri rullaksi. Jätä saumapuoli alle. Leikkaa molemmista päistä noin 10 senttimetrin pala pois. Nosta pitkä osa tarjoiluastiaan ja muotoile paloista ”oksantynkiä” ja asettele ne rullan päälle tai sivulle.

Pinnalle 

          100 g                          tummaa suklaata            

          1 prk (200 g)             Valion luumu-kanelirahkaa

          1 dl                            vispikermaa

  • Valmista kuorrutus: Sulata suklaa. Sekoita rahkan joukkoon. Lisää viimeiseksi joukkoon vaahdotettu kerma. Levitä kuorrutus kääretortun pinnalle. Vedä haarukalla puunkuorta muistuttavat kuviot kuorrutukseen. Siivilöi päälle kaakaojauhetta.

Joulutortut 

Kuva: Ella Koistinaho

Piparkakkutalo

Kuva: Ella Koistinaho

Jouluinen trifle-jälkiruoka

Joulu on herkuttelijan parasta aikaa. Joulupöytään kannettavat herkut ovat monille koko vuoden kohokohta. Suomalaiseen suuhun maistuvat erityisesti mausteinen glögi, lämpimät joulutortut ja kermaiset suklaakonvehdit. Mitä jos tänä jouluna kokeilisikin jotakin uutta?

Trifle on englantilainen jälkiruoka, joka koostuu erilaisista kerroksista. Sitä tarjoillaan erityisesti jouluisin. Perinteisessä triflessä on sokerikakkupohja (joka kostutetaan esimerkiksi sherryllä tai brandyllä), vanukaskerros ja hedelmiä sekä kermavaahtoa. Sen modernit muunnokset ovat kuitenkin erilaisia ja todella monipuolisia. 

Tässä versiossa trifle tehdään valmiiksi laseihin tai jälkiruokakuppeihin. Periaatteessa trifleen voi laittaa loputtomasti erilaisia kerroksia, mutta itse sitä tehdessäni olen tyytynyt kolmeen tai neljään. Triflen voi koota niin, että jokainen kerros toistuu joko kerran tai useammin.

  1. Ensimmäiseksi tehdään ”kakkupohja”. Vain mielikuvitus on rajana. Hyviä vaihtoehtoja ovat murskatut keksit, kuten digestive-keksit, piparit tai oreot. Jos on ahkera, voi toki tehdä oikeankin kakku- tai piirakkapohjan ja murustella sen palasiksi, mutta rapeat keksit tuovat jälkiruokaan kivaa rakennetta.
  2. Seuraavaan kerrokseen tehdään rahka, hyydyke, vaahto, vanukas tai mousse. Näistä voi valita itselleen mieluisen, tai miksei vaikka useammankin! Itse tykkään laittaa kermavaahtoa tai marjarahkaa. 
  3. Kolmanteen kerrokseen laitan marjoja ja hedelmiä. Ne voivat olla tuoreita tai pakastettuja. Ne voi myös muussata tai korvata soseella tai hillolla. 

Yksinkertaisimmillaan trifle toimii erinomaisesti näin. Makuyhdistelmästä riippuen siihen voi myös lisätä erilaisia kastikkeita, karkkeja tai suklaata, pähkinöitä, marenkia… Kuten sanottua, vain taivas on rajana! Itse kokeilin triflea paahtamalla uunissa pohjalle omenahyveestä tutun muruseoksen (kaurahiutaleita + sulaa voita + fariinisokeria + mausteita) ja päälle tein mansikoista, puolukoista, maitorahkasta ja kermavaahdosta ihanan täytteen. Päälle ripottelin jäisiä marjoja.

Parasta triflessä on juuri se, että täytteet ja niiden yhdistelmät voi keksiä täysin itse. Triflea on kiva myös tehdä lasten kanssa, sillä se on niin helppo eikä juurikaan vaadi teknistä osaamista. Jos kaipaa inspiraatiota, maukkaita reseptejä on netissä sekä englanniksi että suomeksi. Esimerkiksi Valion ja Kotilieden sivuilta on runsaasti reseptejä ja täyteideoita hakusanoilla vaahto tai rahka.

Hyvää joulua ja leipomisen iloa!

Herkulliset kookospallot

hyvekookos

 

Maukkaat kookospallerot ovat todella helppoja ja hauskoja valmistaa vaikka yhdessä ystävien kanssa. Ne sopivat hyvin pikkujoulu- tai joulupöytään, mikseipä kauniisti paketoituna joululahjaksi kavereillekin. Itse tehdyt kookokselta ja suklaalta maistuvat makeiset ovat edullisia eli sopivat opiskelijabudjettiin, ja suurin osa niihin tarvittavista aineksista löytyy ruokakaapeista jo valmiiksi.

 

Kookospallot

3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 rkl kylmää vettä

Pinnalle:

0,5-1 dl kookoshiutaleita

 

Sekoita kaurahiutaleet ja kookoshiutaleet kulhossa. Siivilöi joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sulata voita pehmeämmäksi mikroaaltouunissa tai hellalla, ja sekoita se kuivien aineiden joukkoon. Lisää vielä vesi, voit kokeilla veden sijasta myös vahvaa kahvia, ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta käsin pieniä palloja ja pyörittele lopuksi pallot kookoshiutaleissa.

 

Punaviinissä haudutetut päärynät mascarponevaahdon kera

Hyve tarjoilee helpon ja maukkaan reseptin jouluisen herkun valmistukseen.

Ainekset viiteen annokseen:
3 dl sokeria
2 dl kermaa
250 g mascarponea
200 g piparkakkuja
Sitruunamelissaa koristeluun

IMG_5001

– Kuori päärynät ja poista niiden siemenkodat. Ennen hauduttamista pistele päärynöihin reikiä esimerkiksi haarukalla, jotta viinin maku imeytyisi kunnolla.

 

IMG_5004

– Hauduta päärynöitä sokerilla makeutetussa punaviinissä päärynän kypsyydestä riippuen noin 30min. Punaviiniä pitää olla sen verran, että päärynät peittyvät kokonaan. Tarkkaile päärynöitä koko ajan, jotta niistä tulisi sopivan pehmeitä. Voit halutessasi lisätä punaviinin joukkoon myös muutaman desilitran glögiä. (Kuva on hieman epäselvä höyryn vuoksi)

 

IMG_5020

– Kun päärynät ovat valmiita, aseta ne jäähtymään esimerkiksi uunipellille. Päärynöiden jäähtyessä vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarponea.

 

IMG_5033

– Asettele päärynät lautaselle. Halutessasi voit lisätä hieman lientä kastikkeeksi.

 

IMG_5035

– Murskaa piparkakut ja lisää annokseen.

 

IMG_5037

– Lisää mascarponella maustettu kermavaahto.

 

IMG_5040

– Lopuksi koristele annos sitruunamelissalla.